流传说法：有传言称：“我们常吃的米往往是加工程度高的精白大米，那被磨掉的部分恰好是大米中的精华，其所含营养占整个稻米营养的60%以上。”

较真鉴定： 真 确实如此

查证要点：

1完整的谷粒包含谷皮、糊粉层、胚乳和谷胚四个组分。各营养成分在谷粒中的分布并非均匀的。如：B族维生素主要分布在糊粉层和谷胚中。矿物质大都集中在谷皮和糊粉层。

2大米加工精度越高，营养损失就越多。当它被过度加工时，谷皮、糊粉层和谷胚都被分离出去，就只剩下以淀粉为主的胚乳了，此时膳食纤维丢失，B族维生素和矿物质的损失约占60%-80%，最终导致大米营养价值被大大降低。